我還剩下十來片的水餃皮,正好將冰箱内的地瓜、芋頭一起消耗掉。

地瓜酥材料:中型地瓜一個蒸熟、水餃皮數片

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不加水、糖、奶油,一切純正自然!將蒸熟的地瓜放涼,搗成泥,我用水餃皮四個對邊往中間一掐,包成以下形狀,相當簡單。

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盤底擦一層薄薄的油,以防沾黏,放入電鍋用一量杯水蒸,建議煮飯時跟米一同入鍋,可以省電。蒸好啦!不透濕還帶點Q勁的地瓜蒸餃上桌了。 

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放入烤箱也可以!冷凍過後不退冰,直接放入小烤箱中,烤盤內放兩滴5元硬幣大小的水,我以七~八分鐘烤(平常烤一片冷凍土司要用五分鐘的大同小烤箱)。 烤完後留在烤箱不超過五分鐘,讓餘熱將內部未熱透的地瓜悶夠,但也不要過長以免麵皮乾硬。嚐起來味道如何?又合J.Y.的味了,他說邊邊脆脆的,內餡卻是柔暖.柔軟的,好吃。而我呢?我喜歡用蒸的,我覺得若用烤的話還是做個酥皮來包,缺了油的麵皮多少還是有部份乾了些。  

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芋頭也可以入餡,但水份及甜度沒有地瓜足,所以要加適量的糖及混合些牛奶。  

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諾~今晚的點心盤,地瓜蒸餃及烙餅, 至於那左下角的酥餅是怎麼回事啊?

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{NG分享}調好的芋頭餡直接包入水餃皮即可,最好冷凍過再烤。我第一次做時想在常溫下放入烤箱,為免麵皮烤焦卻不熟,將麵皮沾了水,如此很難包妥成型,出爐的成品仍不免較為乾硬呢。 

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